波尔多如何在橡木桶中卖酒——以及这套制度为何经久不衰。
每年春天，波尔多各大酒庄会在采收后约六个月、酒仍在橡木桶中陈酿时，邀请业界品尝最新年份的酒。买家在此时承诺购买期酒，酒则在约两年后装瓶交付。
这套制度有个明显的矛盾：品酒者评价的是尚未完成培养（élevage）的酒，要预测它最终的表现。支持者的理由是，它让酒庄可以在装瓶前出售酒款、调节现金流，也让买家能以酒庄的首发价锁定热门年份的配额。
谁会这样买
历史上，大部分期酒交易都通过波尔多酒商（négociant）体系进行——酒庄卖给酒商，酒商卖给进口商，进口商再卖给零售商和收藏家。近年这条链条已经缩短，但基本机制不变：提早承诺，发布时付款，日后提货。
何时划算，何时不然
期酒在首发价远低于最终市价的年份最为划算。在较弱的年份，或酒评分数不如预期的市场里，期酒买家可能发现，等到发布时再买反而比当初在桶中预订更便宜。2011、2013和2014年份都出现过类似情况。
对买家意味着什么
对大多数买家来说，以已知价格购买已装瓶的酒更简单：付款前就能看到成品酒和它的酒评。期酒适合愿意等上两年才提货、并能接受发布价未必上涨这一风险的收藏家。