两只酒杯几乎就能应付一切，其余多半是摆设。
酒杯对葡萄酒感受的影响，比大多数随意喝酒的人想象的更大，却又比大多数商品目录宣称的更小。杯型会把香气集中在杯口上方某个特定位置，杯肚大小则决定摇杯时酒液接触氧气的程度。除此之外，边际效益急剧下降。
您真正需要的
任何务实的家庭，两只杯就够了：一只中等杯肚的红酒杯（容量约600ml，倒酒不超过三分之一）和一只较小的白葡萄酒杯（约350ml，倒至三分之一）。这就涵盖了红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和大部分加强型葡萄酒。如果您常喝香槟，第三只可以是笛形杯——虽然对讲究的香槟来说，小号白葡萄酒杯其实更合适。
特殊杯型
勃艮第杯（大、球形）有助于突显黑皮诺和陈年勃艮第白葡萄酒的香气；波尔多杯（更高、更窄）适合结构强劲的赤霞珠系红酒。差别确实存在，但幅度不大——依我们的经验，大约有10%可察觉的提升。至于“每个葡萄品种都有专属酒杯”的营销说法，大多也就只是说法而已。
比杯型更重要的
清洁。用洗洁精清洗、倒扣存放在密闭柜子里的酒杯，可能残留皂味或霉味，干扰一切风味。用热水手洗、不加洗洁精，用亚麻布擦干，杯口朝上存放。
倒酒量也很重要。大多数酒杯的设计是倒到杯肚最宽处——不要更高。酒面上方的空间，正是香气聚集的地方。