值得认识的五大产区，大致按品尝顺序排列。
中国有数十个葡萄酒产区，几乎横跨每一个气候带，但对严肃的葡萄酒而言，值得关注的有五个。以下简要介绍。
宁夏
研究最多、投资最雄厚的产区。大陆性气候，干燥，贺兰山沿黄河形成一道雨影河谷。以赤霞珠为主，另有大量马瑟兰、蛇龙珠（佳美娜）和小维多。最好的酒喝起来像带着中国口音的结构型波尔多。
山东
沿海、海洋性气候，是中国葡萄酒的发源地（张裕于1892年在此创立）。往内陆两小时车程的丘山山谷，是拉菲罗斯柴尔德集团珑岱（Long Dai）项目的所在地。这里的酒带有有别于宁夏的咸鲜矿物风味。
云南
喜马拉雅山麓，拥有世界上海拔最高的商业葡萄园（2,200米以上）。红酒花香馥郁、含蓄内敛且耐陈年——敖云（Ao Yun）是这里的代表酒款。产量极少，配额行销全球。
山西
大陆性气候、丘陵地形，是怡园酒庄的所在地——这家家族酒庄被普遍认为在2000年代把中国葡萄酒带上了严肃品质的台阶。这里的马瑟兰是全国最具特色的之一。
新疆
按种植面积计中国最大的产区，以散装酒为主，但伊犁河谷和吐鲁番盆地正涌现出严肃的品质。未来十年值得持续关注。
如果您从零开始：一瓶严肃的宁夏赤霞珠、一瓶山西马瑟兰、一瓶云南调配酒，三杯就能尝遍风格的跨度。